Clairette de Die Tradition 

Nydes som aperitif, eller

til dessert

Serveres ved 4-6 ⁰C

75 % Muskat

25 % Clairette

ca. 50 hektoliter/hektar.

Efter Méthode Champenoise, presning og let filtrering derefter gærer vinen i 3-4 måneder ved lav temperatur. Derved bevares en meget koncentreret Muskataroma. Endnu før gæringen er færdig, tappes vinen på flasker, hvor den frigjorte kulsyre danner boblerne. Fire måneder senere fjerner man bundfaldet ved at filtrere den let, og derpå hældes den på flaske. Der tilsættes ingen sukker, da druerne allerede har sødmen.

Clairette de Die Grand Tradition 

Nydes som aperitif, med

Foie gras eller til dessert

 Serveres ved 4-6 ⁰C

Drue sammensætning:

100 % Muskat

ca. 40 hektoliter/hektar.

Crement de Die Tradition 

 Nydes som aperitif, til måltider

eller dessert

Serveres ved  4-6 ⁰C

Drue sammensætning:

100 % Clairette

 ca. 40 hektoliter/hektar.

Fremstillet efter Méthode Champenoise Druerne høstes ved håndkraft. Første presning og gæring ved lav temperatur. Herefter fyldes vinen på egetræsfade indtil foråret.

Vinen fyldes derefter på flaske for at gære anden gang i kælder med konstant temperatur på 12⁰C. Vinen lagers nu mindst 4 år for at udvikle sig fuldt ud med hensyn til bouquet og aroma. Bortskaffelsen af bundfaldet sker ved nedfrysning og udskydelse af bundfaldet.

TILBAGE