Nogle gange får man en uvelkommen overraskelse, når man trækker en flaske vin op: Duften er ubehagelig – ja, direkte frastødende og ejendommelig. Mange gange bliver stanken beskyldt for at være propfejl, men det er måske kun sandheden i halvdelen af tilfældene. Hvis der nu ikke er tale om ”prop”, står vinen ofte til at redde – med lidt tålmodighed.

Propfejl stinker af snavs og gammel kælder og med lidt øvelse, kan man lære at kende forskel på prop og andre fejltyper. Prop er forårsaget af en forurening af vinen med en ufatteligt stærktstinkende klorforbindelse (TCA / triklor-anisol), som oftest stammer fra svampevækst i korkproppen. Derfor er skruepropper og kunststofpropper så populære, da de forbygger denne hyppige fejl, man anslår rammer mellem tre og fem procent af alle vine med korkprop.

Selv en flaske med skrueprop kan stinke hæsligt - ofte på grund af fremstillingsfejl eller uønsket bakterievækst. Kassér ikke flasken, men lad den stå et par timer eller til næste dag – eller hæld den om på en karaffel. I rigtig mange tilfælde vil den stygge stank fordampe, og vinen vil være i god form. Ét af de klare kendetegn for propfejl er, at her bliver lugten kun værre og værre, jo længere flasken står åben. Er der tale om prop, må uvægerligt kassere vinen.

Et andet hyppigt forekommende problem er, at vinen lugter sært dyrisk – ja, som en mellemting mellem en mødding og en kostald. I det tilfælde er der grund til at være optimistisk. Her vil vinen tit ikke være fejlbehæftet, men blot ”reduceret”.

En reduceret vin, er en vin, der er fremstillet med minimal tilgang af luftens ilt for at beskytte vinen mod nedbrydning og for at fremme en særligt frisk og god frugt. En reduceret vin bliver tit ekstra dejlig, blot den får den fornødne tid til at komme til sig selv, efter proppen er trukket op. Hæld vinen over på en karaffel og sørg for at plaske væsken grundigt, så ilten kan komme til at arbejde. Man kan så følge en forbløffende transformation i glasset, hvor møddingstanken lidt efter lidt afløses af fornemme frugtaromaer og betagende renhed.

Så kom ikke og sig, at vin er et kedeligt emne. Konklusionen er, at man skal give vanskelig vin tid til at vise, hvad den dur til. Tålmodig er en dyd – også når man drikker vin.

tilbage til vinviden