Flot anmeldelse i Vestkysten 01-03-08
Chateauneuf-du-Pape
Domaine de Nalys er en af de ældste ejendomme i Chateaunuf-de-Pape. Før den franske revolution var ejendommen ejet af en familie ved navn Nalys, som har lagt navn til ejendommen.
Fra 1955 til 1976 opnåede vinene en vis berømmelse via Philippe Dufays (Dr. Dufays), der giftede sig med en datter af den daværende ejer og overtog ansvaret, ejendommen var noget forsømt da han overtog ansvaret.
Der var i årene omkring 1975 krise på det Franske vinmarked og Dr. Dufays mistede pludselig sin søn i en ulykke, hvilket gjorde at han efter godt 20 år på Domainet valgte at sælge domænet, den ene halvdel blev solgt til unge vinmagere og den anden halvdel til et forsikringsselskab "Assurances Mutuelles Agricoles". I dag en del af Groupama.
I en årrække herefter havde vinene et relativt lavt kvalitetsniveau. Men de seneste år er vinene virkelig kommet med i mesterrækken. Den røde 2005 har i feb. 2007, fået 88-90 point ved Robert Parker.
Ejendommen er en større ejendom på ca. 50 ha. 20 % af deres produktion er hvid Chateaunuf-de-Pape.
Markerne ligger rundt om ejendommen og lokaliseret i to territorier, det ene med de kendetegnende runde sten på lerlag og sandsten "Le Bois Sénéchal" det andet på mere lerede og sandholdige jorde "La Crau".
Ejendommen har 13 forskellige druearter hvoraf 60% er Granche og 25% syrah.
Der arbejdes meget på at vedligeholde markerne, med stor respekt for miljøet.
Produktionen er moderne, med temperaturregulerede stål og cementtanke. Ældningen af vinen sker i henholdsvis store 35Hl egetønder samt mindre tønder, i en 80 m lang kælder.
Tankene og metoderne der ligger til grund for principperne i dag, er fra Dr. Dufays tid. Han kunne se ting og var åben for nye ideer, han erhvervede sig til stadighed nye kundskaber og frygtede ikke det moderne, han formåede at få det bedste udtryk i sine vine, hvilket også tilstræbes i dag.
Rød
Chateauneuf du Pape laves af 60% Grenache, 20% Syrah og 20% andre druer:
Counoise, Mourvedre, Cinsault, Muscardin, Terret Noir og Vaccarese.
Vinen lagres i cementtanke, foudres, demi-muids eller pièces.
Hvad kan man spise til denne vin
Kød
Braiseret lam eller lam i sammenkogte retter
Braiseret oksekød eller oksekød i sammenkogte retter
Braiseret svinekød eller svinekød i sammenkogte retter
Braiseret vildt eller ovnstegt vildt
Flæskesteg
Grillet svinekød
Grillstegt lam
Lammesteg
Pasta og ris
Pasta og ris med hvidløg
Internationalt køkken
Thailandsk og kinesisk mad
Hvid Chateauneuf du Pape er egentlig ejendommens specialitet.
6 druetyper er brugt til fremstillingen af denne hvidvin: 50% hvid Grenache, 19% Clairette, 17% Bourboulenc, 8% Roussanne og 2% Picpoul og Picardan. 35 hl/ha
Alle druerne er håndplukkede. Vinen er god til velkomst, fisk også grillet fisk og friske gedeoste. Drikkes ved 12 oC. Kan lagre i 6-7 år
Hvad kan man drikke til denne vin
Kød
Fjerkræsragout
Kalveragout
Fisk og alt godt fra havet
Alt godt fra havet - råt
Dampet eller pocheret fisk
Grillede og stegte saltvandsfisk
Grillet eller pandestegt ferskvandsfisk
Pasta og ris
Pasta og ris med smeltet eller gratineret ost
Internationalt køkken
Chili con carne og Tex Mex
Pizza
|
. |