Saillans . Drôme . France. Nordlige Rhône.
Mousserende vine - boblende glæder
- Crémant de Die Herlig som aperitif og meget mere
Domaine de la Mûre fremstiller glimrende mousserende vine på Clairette druen. De fremstilles efter Champagne metoden, med anden gæring i selve flasken, trykket i en Crément er dog lavere end i Champagne ca. 3-4 atmosfære.
- Clairette de Die liflig dejlig forførende aperitif eller dessertvin
Dette område ligger også i Rhône og her fremstilles mest mousserende vine på Clairette druen. De bedste af disse har Muscat i blandingerne og er flotte, enten tørre eller bløde vine. Den har en pragtfuld naturlig sødme.
Domaine de la Mûre ligger lige udenfor byen Saillans ved floden Drôme 140 km syd øst for Lyon. Det var det første sted hvor vi smagte Clairette de Die og vi var overbevidste om at vi ikke behøvede at køre flere steder hen, hans vine er bare til at blive begejstrede af.
Domaine de la Mûre har været et familie foretagende siden, Flavien Raspail startede i 1942 med de 5 ha han købte. I 1970 blev Domainet udvidet til 15 ha, da sønnen Jean-Claude gik ind i foretagendet. I 1995 kom så tredje generation til, Frédéric, som har uddannet sig til ” Brevet de Technicien Supérieur” i viticulture og oenology. Frédéric blev i 1995 udnævnt til bedste yngste sommelier i PACA (Provence - Alps - French Riviera) området i Frankrig. Han driver i dag ejendommen med dens traditioner sammen med sin far Jean-Claude.
Ejendommen gik i år 2000 over til økologisk drift.
Deres marker er bredt over et stor et areal på skråningerne omkring Saillans og floden Drôme. Mikroklimaet og højden (270m) er favorable for druernes udvikling.
At bevæge sig på skråningerne er ofte meget vanskeligt lige ledes er dyrkningen. Den lerede kalkholdige og stenede jord nedsætter produktionen men højner kvaliteten.
Garantien for den ultimative kvalitet i deres vine er: omhyggelig- observeret og nedarvet dyrknings metoder og følsomme moderne teknikker. Dyrkning fri at pesticider, kemiske gødningsmidler og ukrudts bekæmpelsesmidler. Håndplukning og vinfremstilling i termoregulerede ståltanke og egefade.