Mange mennesker får hovedpine af at drikke rødvin – og vel at mærke ikke fordi de drikker for meget. Men hvis selv et behersket antal glas giver smerter i hovedet, hvad gør man så?

Der er flere gode råd. Men lad os starte med at slå fast, at vi ikke kender årsagen med sikkerhed. Der er flere myter end fakta på dette område. De vigtigste myter heddergarvesyre (altså tannin) og svovl. Svovlindholdet i nogle få glas rødvin er forsvindende lavt, og forskning viser, at kun meget få er allergiske overfor sulfitter. De indgår i øvrigt i mange andre fødevarer, som ikke giver problemer. Nogle skyder så skylden på garvesyren, men det er kun visse typer rødvin, der giver hovedpine. Og al rødvin indeholder tannin – endda i pæne mængder. Også selv om nogle samvittighedsløse producenter tør skrive, at deres vin er fri for garvesyre. Så vi vil også frifinde garvesyren.

Der er efter alt at dømme flere grunde til hovedpinen. Én meget vigtig årsag er uden tvivl biprodukter fra en dårlig gæring. Hvis vine fremstilles med tvivlsom teknik og under ikke 100 procent rene vilkår, kan gæringen resultere i mange uønskede forbindelser, som ikke alle er lige sunde. Det viser sig også ved forsøg med migrænepatienter, at visse typer vin er værre end andre. Man har kig på nogle helt særlige polyfenoler, der påvirker hjernekemien. Desværre kan man ikke blot sige lige netop én type rødvin er bedre end andre, da indholdet af disse polyfenoler svinger fra producent til producent - også selv om vinen kommer fra det samme distrikt. Der er dog den regel, at de meget mørke vine ofte er værre. Her tænker jeg især på druesorterne Syrah og Cabernet, der er meget rige på polyfenoler.

Men hvad gør man så, hvis man gerne vil nyde rødvinen uden efterfølgende problemer? Jeg vil anbefale at vælge rødvine, der er lavet med den bedste og reneste teknik. Det vil sige, at man bør prøve vine i det lidt dyrere prisleje – måske over 80 kroner – fra store og anerkendte producenter, der har styr på fremstilling, renlighed og opbevaring. Jeg kan anbefale yngre vine på de lidt lettere druesorter som Gamay og Pinot Noir – dem man finder i Beaujolais og i Bourgogne. Vien fra New Zealand og Californien er netop berømte for deres meget "rene" teknik. Prøv også økologiske og ikke mindst de biodynamiske vine. De er ofte mere let ”fordøjelige” end de konventionelt dyrkede. Man kan finde et flot udvalg af både økologiske og biodynamiske vine på aarstiderne.com.

Men det vigtigste råd er at prøve sig frem og finde en type, der bekommer en godt – og så holde sig til den vin.

tilbage til vinviden